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 G3商訊：時下，資源整合，抱團發(fā)展已成一種時尚!從頂級富豪們成立的泰山會、長江會、空中商會，到各種大大小小的抱團組織，我們重慶渝商組建的餐飲商會牽頭的餐投、火投、大運河投資集團，是全國餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的N01。在業(yè)界具有非常大的影響力，也為全國乃至全球擴張奠定了基礎(chǔ).

    據(jù)G3綜合報道：隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們消費水平的變化，特別是八0后、九0后逐漸成為消費主體，人們對餐飲的多元化需要越來越豐富!無論經(jīng)濟發(fā)展是否放緩，餐飲是永遠(yuǎn)的第一增長點!吸引了萬達(dá)等大企業(yè)投資餐飲業(yè)，某大型廣告?zhèn)髅狡髽I(yè)搶灘我市快餐市場，在大渡囗建橋工業(yè)團租標(biāo)準(zhǔn)化廠房10000多方建中央廚房，房租每月10元，好企業(yè)入駐該園區(qū)最大優(yōu)惠免租期三年，三年后每月房租每平方10元。他們利用自家新樓盤中的物業(yè)，或低物業(yè)成本，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，具有相當(dāng)大的殺傷力.

    但餐飲轉(zhuǎn)型最大的改變需要從投資角度去完成，從以前的獨資或三五個人開個飯館轉(zhuǎn)變成眾籌。餐飲投資行為在進(jìn)行十分大的轉(zhuǎn)變，從以前的小本經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榧瘓F型投資。如黃太吉聯(lián)手華誼兄弟投資叫個鴨子、川禍一號、現(xiàn)在火得發(fā)燙的讓鴨老殼飛.........

    一、大資本進(jìn)入共贏思維顛覆發(fā)展

    餐飲行業(yè)的大變化首先是大資本，大量的資本進(jìn)入行業(yè)。其次是大知本，大量高端人才開始跨界進(jìn)入餐飲行業(yè)。此二者的進(jìn)入將對餐飲行業(yè)產(chǎn)生翻天覆地的變化。從投資行為改變整個餐飲行業(yè)的經(jīng)營行為和管理行為。餐飲行業(yè)的投資會越來越大，從以前的小店經(jīng)營，發(fā)展到小而美連鎖化經(jīng)營。

    餐飲行業(yè)的“三高”(房租、人工、原材料)嚴(yán)重制約了餐飲業(yè)的發(fā)展，小而美和可復(fù)制是必由之路!陶然居的“陶然大包”、騎龍集團的“金剛米線”，秦媽的火鍋外賣......股權(quán)激勵、員工參股、眾籌!是重慶大佬們在抱團的同時做好自己所玩的小而美的嘗試!這些單點切入的小產(chǎn)品，同時需的是發(fā)展的思路和共贏的理念，是公開的、透明的、利他、共贏的運作模式。此共贏包括和員工共贏、用戶共贏、供應(yīng)商共贏、和朋友的共贏和推手的共贏!從整個投資理念上，老板的利他和共贏思維將決定企業(yè)的生死存亡。從給員工工資的雇傭模式，轉(zhuǎn)變成為將員工變成合伙人的方式，從根本上改變餐飲經(jīng)營落后的狀況。

    二、規(guī)模運營單店轉(zhuǎn)為平臺化盈利

    如果餐飲借助互聯(lián)網(wǎng)從開一個店擴張為開一百家店，其通過持股、參股的方式擴大經(jīng)營主體，便能集中群體智慧將企業(yè)發(fā)展推向更高高度。通過股權(quán)結(jié)構(gòu)改變，對餐飲企業(yè)經(jīng)營管理進(jìn)行調(diào)整。通過資源整合與兌換，擴大企業(yè)規(guī)模，讓企業(yè)變得更強。通過把利潤藏富于員工，通過技術(shù)手段砍去餐飲經(jīng)營中的多余環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從田間到餐廳的直接交易。物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、物流體系的成功，大農(nóng)業(yè)的需要都能幫助實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌。

    消費者的購買行為未來會發(fā)生翻天覆地的變化，線上的品牌將不斷向線下深入。餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化非常難，其產(chǎn)品、業(yè)務(wù)流程、盈利模式、投資行為、監(jiān)管體系的標(biāo)準(zhǔn)化還有很長一段路要走。為什么呢?是因為缺乏標(biāo)桿企業(yè)。未來一兩年，會有更多基于跨界的餐飲企業(yè)脫穎而出。餐飲O2O平臺將幫助更多餐飲企業(yè)成為寡頭或者讓自己成為寡頭。如大型餐飲集團有無數(shù)個餐飲品牌，這些品牌的生老病死將會成為一個非常正常的現(xiàn)象，其更重要的作用是對餐飲供應(yīng)鏈的整合。

    三、強強聯(lián)合寡頭出現(xiàn)整合供應(yīng)鏈

    餐飲未來會出現(xiàn)壟斷或相對的寡頭企業(yè)，只有出現(xiàn)寡頭，資源才能夠得到整合，這是個必然現(xiàn)象。在商戶端，寡頭的議價能力、整合能力會更強，同時其將有更多實力與政府資源結(jié)合。

    在用戶端，其對用戶的宣傳力度也會更強。對商業(yè)地產(chǎn)和對政府的議價，能夠從源頭解決房價高、人工工資高、原材料高的問題。從百貨成為商業(yè)地產(chǎn)主業(yè)，轉(zhuǎn)換成體驗式服務(wù)的餐飲成為主業(yè)。用餐飲吸引住消費者，因為顧客的就餐時間會更長，而買衣服的交易時間會相對較短。通過餐飲增加顧客逗留時間，以增加其購買機會。現(xiàn)在許多商場倒貼錢讓綠茶、外婆家等高人氣品牌入駐，其主要目的是吸引客流。移動互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)發(fā)展的最終目標(biāo)是免費提供。

    四、多方共贏與其他行業(yè)深度融合

    餐飲不止是應(yīng)該與互聯(lián)網(wǎng)融合，理論上講，餐飲與其他所有行業(yè)都可以融合以推進(jìn)行業(yè)轉(zhuǎn)變。它可以與娛樂行業(yè)結(jié)合，實現(xiàn)餐飲造星計劃。其通過與商業(yè)地產(chǎn)結(jié)合可以共同尋求轉(zhuǎn)型，餐飲的體驗式業(yè)態(tài)對商業(yè)地產(chǎn)O2O而言至關(guān)重要。餐飲和互聯(lián)網(wǎng)融合跨界這是一個必然的事情，且速度會比我們想象的快得多。那為什么餐飲O2O在市場中會如此受關(guān)注呢?原因是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)估值高。估值高會讓企業(yè)不斷豐富企業(yè)內(nèi)容和故事，如黃太吉和雕爺牛腩現(xiàn)在的估值就是典型。其投資回報率讓其在市場中備受關(guān)注。

    餐飲行業(yè)的O2O并不是最前沿的，未來智慧地球、智慧城市、智慧餐廳等基于互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)來改造行業(yè)。為什么大家現(xiàn)在談到的都是互聯(lián)網(wǎng)思維而不是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)呢?是因為當(dāng)下大量的餐飲人士缺乏互聯(lián)網(wǎng)思維，更難以去理解互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。特別是移動互聯(lián)網(wǎng)和微營銷，懂的老板不多。現(xiàn)在餐飲互聯(lián)網(wǎng)處于普及思想的階段，而不是因為互聯(lián)網(wǎng)思維有多牛。通過宣傳與推廣讓其普通化，才能更好地在市場中獲得發(fā)展。

    無煙火鍋爐凈化器：火鍋享用起來滿口留香，然煙霧繚繞，熏眼刺鼻，每每用餐完畢，全身火鍋氣味久久不能散去，美女秀發(fā)“油膩飄飄”，非洗不可出門。無煙火鍋桌、無煙火鍋爐，使火鍋具備了中餐般的用餐環(huán)境，舒適而高雅，用餐檔次產(chǎn)生了質(zhì)地飛躍。同時大幅度減少了店面裝修中通風(fēng)費用的支出，對裝修材料要求也隨之降低，節(jié)省了裝修成本，延長了店面重裝時限，店面衛(wèi)生潔凈。無煙火鍋的原理——鍋里燒開了蒸發(fā)出來的水蒸氣夾著油煙冒到鍋口時,從鍋口子四周吸到下面凈化并過濾成水，一個月?lián)Q一次凈化藥水即可，吸煙率高達(dá)95%以上，以減少對人體的危害及火鍋店裝修材料的污染。

    未來餐飲行業(yè)最大的沖擊應(yīng)該是來自生物醫(yī)藥。現(xiàn)在全球資源大量浪費，雖然產(chǎn)品每年都在上升，但都是以破壞土地資源為代價。食物是為了滿足身體需要，未來通過在線選擇不同口味如魚香肉絲、宮保雞丁口味，讓神經(jīng)系統(tǒng)有相關(guān)感受，完全能夠滿足人體生理需要、心理需要。如果這樣，餐飲產(chǎn)業(yè)有可能會發(fā)生巨大的變化，而這些變化也是餐飲市場所期待的。