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    火鍋餐廳是受廣大消費者歡迎的餐飲場所，它價格實惠、用餐隨意。目前市場上火鍋的加熱方式以電爐火鍋、石油液化氣火鍋、炭爐火鍋3種為主。在質量、價格、環境同等條件下，不少消費者為追求就餐氛圍的享受，對炭爐火鍋這種傳統火鍋形式更情有獨鐘。

    “炭爐”釋放出的一氧化碳（CO）潛伏著危害健康的隱患。歷年來，國內報紙和網絡接連報道食客因就餐炭爐火鍋而引發一系列CO中毒事件令人擔憂。炭爐火鍋生意興隆，科學防范CO中毒十分必要。

    對店家而言，要提高警覺意識。針對CO中毒事件事故發生原因，對癥下藥，采取有效預防措施。黃浦衛生監督所向炭爐火鍋經營業主提出的措施包括——

    改變加熱爐具方式，建議選用電爐和液化氣代替炭爐，這是最治本的有效舉措。最好的選擇是使用韓博智能無煙火鍋，既環保又安全，油煙凈化率高達99%以上。為保證良好的通風，建議在炭爐正上方近距離安裝排氣罩，使CO氣體蔓延至就餐者的呼吸帶前就能排出室外。同時，并非安裝了通風設備就能一勞永逸，要對設備定期維護保養；降低營業密度，合理安排店堂座位數；不使用劣質炭。

    對食客來說，建議改變炭爐銅鍋的火鍋餐飲形式。該類火鍋需不斷加炭以保持“恒溫”，而寒冷季節往往室內門窗緊閉、空氣不流通，加之就餐人多、進餐時間偏長，會造成室內氧氣濃度不足，存在一定的安全隱患。因此，選用炭爐火鍋，不要在空間狹小、通風不良的環境就餐。

    除此，食客要了解CO中毒后的表現。“接觸反應”，如頭痛、頭昏、心悸、惡心等，吸入新鮮空氣后癥狀可消失；“輕度中毒”，如劇烈頭痛、頭昏、四肢無力、惡心、嘔吐、輕度至中度意識障礙而無昏迷者，血液碳氧血紅蛋白濃度高于10％；“中度中毒”，除上述癥狀外，意識障礙表現為淺至中度昏迷，經搶救后恢復且無明顯并發癥者，血液碳氧血紅蛋白濃度高于30％；“重度中毒”，碳氧血紅蛋白濃度高于50％，意識障礙程度達深度昏迷或去大腦皮質狀態，并發有腦水腫、休克或嚴重心肌損害、肺水腫、呼吸衰竭、上消化道出血等。

    當家庭內發現或懷疑有人為一氧化碳中毒時，應及時撥打110和120，同時采取以下措施：一是立即打開門窗通風，迅速將患者轉移至空氣新鮮流通處休息；二是對神志不清者應將頭部偏向一側，確保呼吸道通暢；三是對有昏迷或抽搐者，可在頭部置冰袋，以減輕腦水腫，等待救援人員到來。

    當周圍人因一氧化碳中毒突發窒息時，要快速撥打120求救，并把患者身體放平，解開上衣紐扣，脫去緊身衣物；清除口鼻內異物；對無呼吸者進行人工呼吸、胸外按壓。人工呼吸和胸外按壓交替比例為2 15。癥狀緩解后，要多喝水加快體內代謝廢物的排出。