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無煙火鍋產業的競爭優勢是：（1）無煙火鍋產業的餐飲經營模式相對簡單，投入成本低，因此在市場更容易推廣流行。（2）在技術上更容易實現標準化，人為因素影響小，在口味上更容易達成一致，這就為無煙火鍋產業的連鎖經營打下了一個良好的基礎，這種天然優勢是其他餐飲業無法相比的。（3）與其他傳統餐飲業相比，由于制作工序相對少，因此具有快捷的特點，這點在生活節奏日趨快速的今天無疑又占據了一大競爭優勢。（4）半自助特點使消費者在菜品的選擇上幾無限制，可完全根據自己口味、嗜好決定，同時還帶給消費者參與的熱趣。（5）熱氣騰騰的餐飲特色更能帶給消費者以紅紅火火、團團圓圓的感覺，特別是在寒冷的地區和冬季占據了明顯的競爭優勢。

      無煙火鍋產業的競爭劣勢有以下幾個方面：（1）雖然產品風味獨特，但與其他傳統餐飲業相比，傳統餐飲業的菜品一菜一味，各有特點。由于鍋底種類相對較少，加上消費者每次選擇的鍋底種類終究有限，這就不可避免帶來滋味相對單一的缺陷。（2）進入門檻相對較低，這就無形中造成從業者眾多，市場份額更容易被瓜分。（3）地域性使得一地一味，四川人只認麻辣味的無煙火鍋，北京人就愛吃涮羊肉等等，這使單一風味的無煙火鍋類別很難做到向全國推廣，更不要說走出國門。（4）與傳統餐飲業相比，其對腸胃的刺激更大，特別是麻辣味的無煙火鍋常吃對身體不好，不利于身體健康，而現在的消費者越來越注重吃得健康，所以從長期經營來說，無疑將處于不利的位置。