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 親們，吃火鍋原來是有正確順序滴！這都不懂的話，就不能稱為合格的吃貨，吃貨趕緊來惡補，讓吃火鍋也吃出法國大餐范兒！

正確吃火鍋“軍規”

第一條首先點菜的時候請將豆芽點一份，鍋端上來之后首先放一些豆芽。

理由：這樣做的目的是為了增加湯底的鮮味。

第二條等鍋燒開后大火煮兩分鐘，等表面的泡沫散去。理由：如鍋里還有泡沫，說明鍋還沒有完全煮開。這時要繼續煮至泡沫完全消散才算鍋開，之后才能放入食材。

第三條泡沫散去，就需小火慢熬。理由：小火慢熬，這樣水分才不會蒸發太快，鍋內也不用頻繁加水，避免煳鍋。在煮的過程中不重新加水，熬出來的味道才是最好的，一旦加入新水或煳鍋了，口感必然會受到很大影響。

第四條將需要長時間煮的肉類放入外圍。沸騰的中央就燙諸如魚頭、肉丸等夾燙菜。保持中間的火沸騰就行了，周邊的盡量不要沸騰。

理由：切記不要圖方便，就一股腦的倒入全部食材。這樣容易造成食物老嫩不一，進而影響口感。吃的時候注意，可將一樣菜燙好后，先放入油碟里，別急著吃。因為這時菜才起鍋會很燙，不如趁這時先燙下一樣菜品，等第二樣菜燙好后，夾進碗里，再吃前一樣菜，就像接力賽一樣……這樣可以保護食道和胃黏膜。

第五條等先前放下的食材吃得差不多了，可放些素菜煮，煮蔬菜就要用大火。理由：若是用小火煮蔬菜會導致蔬菜里的維生素大量流失，對于蔬菜，還是應該“快火急燙”。

吃火鍋四大誤區

誤區一一點火就倒入全部食材

誤區二永遠開著大火持續沸騰

誤區三油碟加蠔油香菜等作料支招：油碟中加入蠔油、香菜、蔥花等調料的味道都比較濃厚，食用時會將原來火鍋的香味覆蓋，因此吃火鍋時，建議只用傳統調料。另外，吃火鍋時不要一開始就放調味鹽，要根據自身的情況而定，不然吃到后面會越吃越咸。

誤區四大量點冰凍水產品支招：火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。