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無(wú)煙火鍋常用熱源匯總：

       木炭：使用歷史最久，具有火力強(qiáng)、加熱快和保溫時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)；但是炭灰容易污染空氣，也容易產(chǎn)生一氧化碳。

       煤氣：火候容易控制大小且較方便，但是因?yàn)槊簹獗９懿灰祝沂怯卸練怏w，也容易產(chǎn)生一氧化碳，因此比較危險(xiǎn)。

       固體燃料：優(yōu)點(diǎn)是方便與干凈，不會(huì)產(chǎn)生粉塵與炭灰，也容易保管。但是火侯不易控制，而且目前固體燃料的制作沒(méi)有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，原料不一，因此燃燒時(shí)可能會(huì)產(chǎn)生有害氣體，并且刺鼻。

       電磁爐：與其它熱源比較起來(lái)更為干凈、方便、安全，以溫度設(shè)定進(jìn)行控制，但是成本較高。電磁爐可以嵌入桌子之中并藏于臺(tái)布之下，看起來(lái)比較美觀。

       天然氣：在重慶最常見(jiàn)的熱源，自然在重慶火鍋的店中最常使用，安全且衛(wèi)生無(wú)煙，但需要通風(fēng)良好，不然有一氧化碳中毒的危險(xiǎn)。在建設(shè)店面時(shí)需要與現(xiàn)在樓層地面地磚下埋布管道。